Servicio de Alimentos, Bebidas y Comidas Rápidas en el Bar

Sin plazas disponibles
60 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

La presente unidad formativa trata sobre la realización de tareas sencillas de servicio de alimentos y bebidas, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y del tipo de servicio. Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar que vas a aprender se encuentra asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación y conservación.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso

  1. El bar como establecimiento y como departamento


Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

  1. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar


Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

  1. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar


Definición, identificación de los principales equipos asociados.
Clases de técnicas y procesos simples.
Aplicaciones sencillas.

  1. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar


Identificación y clases.
Identificación de equipos asociados.
Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

  1. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas


Clasificación, características, tipos.
Esquemas de elaboración: fases más importantes.
Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
Conservación de bebidas que lo precisen.
Servicio en barra.

  1. Preparación y presentación de bebidas combinadas


Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
Normas básicas de preparación y conservación.
Servicio en barra.

  1. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar


Clasificación, características y tipos.
Identificación de las principales marcas.
Servicio y presentación en barra.

  1. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches


Definición y tipologías.
Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

  1. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos


Definición y clasificación.
Tipos y técnicas.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

  1. Participación en la mejora de la calidad


Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
  • Hostelería
  • Gestión de bares
  • Este curso no tiene plazas disponibles.