Protocolos IFS y BRC en Seguridad Alimentaria

50 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

Aprende con este curso los requisitos específicos y criterios técnicos conforme a las disposiciones de los protocolos IFS y BRC en Seguridad Alimentaria y garantizar la inocuidad de los productos a lo largo de la cadena de valor. Ponemos a tu disposición conocimientos sobre los diferentes sistemas de calidad, las instalaciones, cómo superar inspecciones, qué gestión hacer y cómo hacer para que ésta se ajuste a la normativa en términos de Seguridad Alimentaria. Prepárate para planificar y enfrentar una auditoría con éxito.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso

  1. EL protocolo de International Food Standard (IFS) Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

    1. protocolo de Orígenes y evolución del IFS.

    2. Descripción, Objetivos, Conceptos generales y Estructura del protocolo IFS.

    3. Requisitos del protocolo IFS

      1. Responsabilidades de la Dirección: Política, disveloppamento, structure, Orientación al cliente, Revisión por la Dirección.

      2. Sistema de Gestión de Calidad: APPCC, DOCUMENTACION Y registros.

      3. Gestión de los Recursos: RR.HH., aerosol, ropa, diseases, Formación, instalaciones.

      4. Proceso de Producción: Revisión del contrato, ESPECIFICACIONES del Producto, Desarrollo del producto, compras, Envasado, entorno las infraestructuras, limpieza, Eliminación de los residuos, la teoría, Control de Plagas, Recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, Validación del Proceso, trazabilidad, CMO y alergenos.

      5. Medición, Análisis y Mejora: auditoría interna, Inspecciones, controlar del Proceso, calibración verificación de la Cantidad, análisis del producto, cuarentena, Gestión de Reclamaciones de los Clientes Y Autoridades, Incidentes, retiradas y recuperacion de Productos, Gestión del Producto cumple ahora, shares acciones correctivas.



    4. Aspectos Importantes del protocolo: Desviaciones, Criterios KO, ahora conformidades mayores, Sistema de puntación.

    5. Principales Cambios Entre las Versiones del protocolo IFS Food.

    6. La auditorios de la Certificación IFS protocolo conformity con El.



  2. 7.- calificación IFS Conjunta abajo de protocolo y Otras Normas o Sistemas de Gestión.




  1. EL PROTOCOLO BRC ALIMENTOS

    1. Introducción.

      1. Introducción.

      2. El Sistema de Seguridad Alimentaria.



    2. Requisitos.

      1. Compromiso del Equipo Directivo.

      2. Plan de Alimentos del Segmento: APPCC.

      3. Sistema de Gestión de Calidad y Calidad.

      4. Relativas normales y instalaciones.

      5. Control del Producto.

      6. Control de Procesos.

      7. El personal.



    3. Protocolo de Auditoria.

      1. Requisitos Generales de Auditoría.

        1. Autovaluación del delimitación de la Norma.

        2. Selección de la Oportunidad del Auditor.

        3. Selección del Certificado de Certificación.

        4. Acuerdos contractuales entre las agencias y el organismo de certificación.

        5. Alcance de la auditoría.

        6. Planificación de auditorías. La auditoría in situ.

        7. No conformidades y acciones correctivas.

        8. Grado de la auditoría. Informe de auditoría.

        9. Certificación.

        10. Logotipos y mapas del BRC.

        11. Dirección de Normas Mundiales de BRC.

        12. Seguimiento de empresas certificadas.

        13. Frecuing el auditorio para la certificación de la certificación.

        14. Comunicación con las Organizaciones de Certificación.

        15. Apelaciones.

        16. Protocolo de Auditoría para Programas específicos.

        17. Auditoría anunciada. Opinión 1: Auditoria se ha completado. Opción 2: Auditoría no realizada realizada en los partidos.

        18. Programa Instructivo Detallado.





    4. Gestión y Dirección del Esquema

      1. Requisitos de las Organizaciones de Certificación

      2. Dirección Técnica del Segmento Nacional de Seguridad Alimentaria.

      3. Logrando consistencia-cumplimiento.






  • Capacidad para implemantar sistemas modernos de calidad en materia de Seguridad Alimentaria.
  • Conocimiento técnico de la normativa vigente en materia de Seguridad Alimentaria.
  • Auditorías