Panadería Profesional

20 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

Este curso profesional de panadería te va a permitir convertirte en panadero profesional, conociendo todas las técnicas necesarias para desempeñar el oficio. Domina la materia prima, sus tipos, conservación, modos de manipulación, fases de creación y cocción de la masa. Aprende los diversos tipos de pan que puedes crear y sus particularidades de elaboración. El curso tiene una fase práctica que te posibilita ejercitar los conocimientos adquiridos y explorar tus capacidades creativas.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso

  1. TECNICA PROFESSIONAL NIVEL I

    1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, calidad de calidad y defectos de las harinas), agua, sal, masas madre, levadura y mejorantes.

    2. Etapas del pánico: amassado, división, formado, fermentación y cocción.



  2. PRÁCTICA DEL PANADERIA NIVEL I

    1. Elaboración de varios paneles como ejemplo: pan paneles, pan francés, pan candeal, hogaza de león, pan gallego ...



  3. TECNICA PROFESSIONAL NIVEL II

    1. Defectos del pan, causas y soluciones.

    2. Alteraciones microbianas en la sartén y en el boller.

    3. Envejecimiento del pan.

    4. Panadería mecanizada.

    5. La panadería artesana.



  4. PRACTICAS NIVEL II

    1. Elaboración de diversos paneles aplicando los conocimientos teóricos adquiridos.





  • Panadería profesional
  • Salida laboral en despachos de pan
  • Salida laboral en fábricas de pan