Menús para dietas especiales

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Descripción

Elabora distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS
1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
1.4. Composición y variedad de menús
1.5. Elaboración del menú adecuado
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES
2.1. Menús especiales: Diabéticos
2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
2.2.1. Qué pueden tomar
2.2.2. Qué no pueden tomar
2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
2.3. Menús especiales: Origen étnico
2.4. Menús especiales: Vegetarianos
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
  • Competencias en elaboración de dietas especiales.
  • Competencias en etiquetado de alimentos
  • Competencias en prevención en manipulación de alimentos.
Requisitos para formación Online
  • Trabajador(a) del sector de Hostelería.
  • Trabajador(a) en agencias de viajes.
  • Trabajador(a) en parques temáticos.
  • Trabajador(a) en empresas de actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos.
  • Trabajador(a) de empresas organizadoras del juego del bingo.