Manipulador de alimentos

Presencial y gratuito
Presencial en Granada, Madrid, A Coruña, Santa Cruz de Tenerife, Valladolid
10 horas
Validado y Subvencionado por la Comunidad de Madrid
Matricúlate ya

Descripción

Conoce la normativa sobre manipulación de alimentos para poder ejercer, las normas de seguridad e higiene, los amplios conocimientos sobre la elaboración de conservas, la esterilización y cierre de envases. Además aprende con este curso los conceptos básicos sobre el etiquetado, la mejora de la calidad y sus mediciones, y finalmente conoce las claves y familiarízate así con las maquinaria básicas y los tipos de envases.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
Contenidos Teóricos:

1 Calidad alimentaria.
1.1 Definición de los alimentos.
1.2 Clasificación de los Alimentos.
1.3 Criterios de calidad de los alimentos.

2 Alteraciones de los alimentos.
2.1 Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

3. Manipulación higiénica
3.1 Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
3.2 El papel del manipulador de alimentos.

4. Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utilaje, limpieza y desinfección.

5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6 Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7 Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8. Conservación de los alimentos: Métodos físicos y químicos. Prácticas: Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.
  • Técnico en manipulación de alimentos
  • Técnico en manipulación de alimentos
Requisitos para formación Presencial
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de beeidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de cerveza
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de platos y comidas preparados
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de café, té e infusiones
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de cacao, chocolate y productos de confitería
  • Trabajador(a) de industrias de alimentación y bebidas
  • Trabajador(a) mataderos de aves y conejos
  • Trabajador(a) industrias cárnicas
  • Trabajador(a) industrias de conservas vegetales
  • Trabajador(a) industrias del tabaco