Manipulación de Alimentos

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30 horas
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Descripción

Conoce la normativa sobre manipulación de alimentos para poder ejercer, las normas de seguridad e higiene, los amplios conocimientos sobre la elaboración de conservas, la esterilización y cierre de envases. Además aprende con este curso los conceptos básicos sobre el etiquetado, la mejora de la calidad y sus mediciones, y finalmente conoce las claves y familiarízate así con las maquinaria básicas y los tipos de envases.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
  1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    1. Normativa sobre manipulación de alimentos.
    2. Los alimentos.
    3. Microbiología de los alimentos.
    4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
    5. Normas de seguridad e higiene.
  2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS
    1. Materias primas.
    2. Operaciones de acondicionamiento.
    3. Operaciones de preparación.
    4. Productos elaborados.
    5. Procesos de fabricación.
    6. Toma de muestras.
    7. Análisis de materias primas y productos.
    8. Calidad.
  3. ESTERILIZACIÓN Y CIERRE DE ENVASES
    1. Procedimientos de esterilización.
    2. Métodos de cierre de envases.
  4. ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD
    1. Etiquetado.
    2. Plan de calidad
    3. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados.
  5. MAQUINARIA BÁSICA Y ENVASES
    1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
    2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.
  • Técnico en manipulación de alimentos
  • Experto en etiquetado y calidad alimenticia
  • Trabajador(a) o profesional en el sector de la industria de alimentación y bebidas
  • Trabajador(a) o profesional en el sector de las industrias cárnicas o de conservas vegetales.
  • Trabajador(a) o profesional de un matadero de aves y conejos.