Sin plazas
Descripción
Si quieres avanzar en tu profesión y distinguirte dentro del sector de la hostelería, mediante este curso de Dirección de Cocina vas a adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina. Descubre las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
- L PUESTO DE JEFE DE COCINA
- La Profesión
- El jefe de cocina
- Características del personal de cocina
- La cocina actual
- La compra. Los pedidos
- Normas de higiene y normas de recogida
- El jefe de cocina
- Descripción del Puesto
- Las partidas
- Confección de menús y cartas
- Cálculo de los precios
- Control de existencias
- La compra de los géneros usados en cocina
- Los distribuidores
- Elaboración de la oferta
- Las partidas
- La Profesión
- COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA
- Otras Tareas
- Diseño de la cocina
- La maquinaria
- La división de la cocina
- Asesoramiento previo a la apertura
- Formación del personal
- Diseño de la cocina
- Otros Campos a Explorar
- Nutrición y dietética
- Cocina creativa
- Nuevas materias primas
- Avances en tecnología alimentaria
- Idiomas
- Nutrición y dietética
- Otras Tareas
- LOS SERVICIOS
- Servicio a la carta
- Servicio a la francesa
- Servicio a la inglesa
- Servicio a la rusa
- Servicio a la americana
- Servicios de menús
- Banquetes
- Servicio a la carta
- Salida en el sector de Hosteleria y Restauración
- Jefe de cocina
- Este curso no tiene plazas disponibles.