Higiene alimentaria

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10 horas
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Descripción

Conoce los principios básicos en higiene alimentaria tales como: Food Defense, sistemas APPCC en la industria y los métodos de limpieza y desinfección. Adquiere la formación necesaria para el tratamiento y conservación de alimentos y la higiene requerida en instalaciones, máquinas y útiles de trabajo.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. HIGIENE ALIMENTARIA

2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3. LOS GÉRMENES

4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS

5. TOXXINFECCIONES ALIMENTARIAS

6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC

9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

10. APPCC
10.1. Introducción
10.2. Historia del APPCC
10.3. Ventajas del APPCC
10.4. Definiciones
10.5. Principios del APPCC
10.6. Aplicación del sistema APPCC
10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC

11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
11.1. Limpieza y desinfección
11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa

12. FOOD DEFENSE
12.1. Introducción a Food Defense
12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria
  • Especialista en alteración y contaminación de los alimentos
  • Especialista en tratamientos de conservación de alimentos
  • Especialista en tratamientos de conservación de alimentos
Requisitos para formación Online
  • Trabajador(a) en el sector agrario, forestal y pecuario.
  • Trabajador(a) en la producción agrícola o ganadera.