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Descripción
¿Regentas o trabajas en un bar o en un restaurante? Con este curso de gestión logística adquiere los conocimientos necesarios para optimizar tu labor diaria en el negocio. Aprende a gestionar y organizar los almacenes. Clasifica, rota y optimiza el coste de los stocks o ejecuta operaciones como la compra de productos, los pedidos, el postservicio o el control de calidad. Con esta formación ahorra costes y gana tiempo para que tu negocio funcione mejor. No lo dudes.Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
- INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES.
- La logística dentro de la empresa.
- Análisis de costes logísticos.
- Indicadores de la gestión logística.
- La logística dentro de la empresa.
- LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.
- Principios organizativos de almacén.
- El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
- Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
- El lay out de los almacenes,
- Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)
- Principios organizativos de almacén.
- LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.
- Introducción en la gestión de inventarios.
- Clasificación de stocks.
- Rotación de stocks.
- Elementos integrantes de la composición de stock.
- Clases de stocks.
- Optimización de los costes de stock.
- Método analítico de valoración a,b,c.
- El cálculo de la norma.
- Flujos internos.
- Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.
- Introducción en la gestión de inventarios.
- REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Personal que interviene en la elaboración de pedidos
- Factores a tener en cuenta.
- Trabajo con los distribuidores.
- Personal que interviene en la elaboración de pedidos
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- Recepción de mercancías.
- Almacenaje y control de evolución de los géneros.
- Condiciones de conservación de los productos.
- Recepción de mercancías.
- Controles de almacén.
- Circuito documental.
- Software.
- Control de inventarios.
- Circuito documental.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.
- Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
- Destilados.
- Bebidas no alcohólicas.
- El vino.
- Helados y semifríos.
- Salsas.
- Destilados.
- Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
- Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
- DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
- Compras.
- Pedidos.
- Postservicio.
- Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
- Control de calidad.
- Compras.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.
- El sector hostelero.
- Factores de riesgo.
- Riesgos y medidas preventivas en el sector.
- Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
- Control de las medidas implantadas.
- El sector hostelero.
- Organización de almacenes del establecimiento
- Organización de los stocks del negocio
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurantebar
- Mantenimiento bajo criterios de seguridad el almacenaje en el bar/restaurante
- Este curso no tiene plazas disponibles.