Gestión de Restaurantes

Sin plazas disponibles
30 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

Fórmate sobre la gestión de restaurantes en lo referente a la utilización de los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Presta asistencia en el proceso de preservicio y realiza las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas gracias a esta unidad formativa.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso

  1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento


Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

  1. Los establecimientos de servicio a colectividades


Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.
Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.

  1. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante


Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

  1. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas


Proceso y secuencia de operaciones más importantes.
Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.
Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.
Formalización de la documentación necesaria.
Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas:
Repaso y preparación del material de servicio.
Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo.
Montaje y disposición de mesas y de elementos decorativos y de ambientación según tipo y modalidad de servicio.
Montaje de servicios tipo bufé, autoservicio o análogos.
  • Prestación de servicios en restauración
  • Utilización de equipos en restauración
  • Administración eficaz de un restaurante
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