Gestión de crisis alimentarias

Online y gratuito
50 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
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Descripción

El aumento de la complejidad de la cadena alimentaria en los últimos años plantea nuevos desafíos a la industria alimentaria y obliga a quien se dedica al sector a conocer las mejores herramientas para prevenir y controlar las crisis alimentarias. Con este curso online nos adentraremos a estudiar las diferentes crisis alimentarias conocidas, así como los antecedentes a la hora de comunicarlas que hemos tenido en España. Por otro lado, aprende a dominar los protocolos de la AESAN con el Manual AECOC, el sistema SILUM y las redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. DEFINICIÓN Y CONCEPTOS DE CRISIS ALIMENTARIA.

2. ESTUDIO DE CRISIS ALIMENTARIA EN ESPAÑA.
2.1. Antecedentes.
2.2. Costes.

3. GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS
3.1. Conceptos.
3.2. Características y tipos.
3.3. Modelos de gestión y comunicación.

4. GUÍAS Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE INCIDENTES ALIMENTARIOS.
4.1. Protocolo de la AESAN.
4.2. Manual AECOC.
4.3. Sistema SILUM.
4.4. Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN Ejercicio práctico.

5. NORMATIVA Y PROTOCOLO ESPECÍFICOS SECTORIALES.
  • Especialista en gestión de crisis alimentarias
  • Especialista en gestión de crisis alimentarias
Requisitos para formación Online
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de beeidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de cerveza
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de platos y comidas preparados
  • Trabajador(a) en el sector de la elaboración de café, té e infusiones
  • Trabajador(a) en el sector de la fabricación de cacao, chocolate y productos de confitería