Gestión de Crisis Alimentarias

50 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

El aumento de la complejidad de la cadena alimentaria en los últimos años plantea nuevos desafíos a la industria alimentaria y obliga a quien se dedica al sector a conocer las mejores herramientas para prevenir y controlar las crisis alimentarias. Con este curso online nos adentraremos a estudiar las diferentes crisis alimentarias conocidas, así como los antecedentes a la hora de comunicarlas que hemos tenido en España. Por otro lado, aprende a dominar los protocolos de la AESAN con el Manual AECOC, el sistema SILUM y las redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso

  1. DEFINICIÓN Y CONCEPTOS DE CRISIS ALIMENTARIA

  2. ESTUDIO DE CRISIS ALIMENTARIA EN ESPAÑA.

    1. Antecedentes.

    2. Costes.



  3. GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS

    1. Conceptos

    2. Características y tipos

    3. Modelos de gestión y comunicación



  4. GUÍAS Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE INCIDENTES ALIMENTARIOS.

    1. Protocolo de la AESAN.

    2. Manual AECOC

    3. Sistema SILUM

    4. Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN Ejercicio práctico.



  5. NORMATIVA Y PROTOCOLO ESPECÍFICOS SECTORIALES.



  • Técnicos y gestores de calidad de fábricas de pienso, de cooperativas agroalimentarias y de empresas o entidades agroalimentarias en general.
  • Capacidad para implantar un sistema de prevención y comunicación de crisis alimentarias
  • Salidas en el sector de la producción y elaboración de alimentos