Elaboración de masas congeladas y panes precocidos

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20 horas
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Descripción

Desarrolla tus habilidades para identificar las etapas de la panificación y los puntos críticos en el proceso de masas congeladas y panes precocidos. Reconocer las desviaciones en una elaboración y reaccionar eficazmente encontrando soluciones. Aplicar las nuevas tecnologías del frío en masas congeladas y panes precocidos.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. TECNICA PROFESIONAL (NIVEL1).
1.1. Etapas de la panificación y los puntos críticos en el proceso de masas congeladas y panes precocidos.
1.2. Defectos mas comunes, sus causas y soluciones.
1.3. Caso práctico

2. TECNICA PROFESIONAL (NIVEL 2).
2.1. Aplicación del frío en masas congeladas y panes precocidos.
2.2. La ultracongelación.
2.3. La conservación del pan en estado congelado.
2.4. La descongelación de la masa.
2.5. La fermentación y la cocción.
2.6. Caso práctico
  • Habilidades en la elaboración de masas congeladas.
  • Habilidades en la elaboración de panes precocidos
Requisitos para formación Online
  • Formación disponible para trabajadores del sector Comercio de la Comunidad de Madrid.