Desperdicios, Pérdidas y Mermas en la Alimentación

Online y gratuito
25 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
Sin plazas

Descripción

Aprende con nuestro curso qué son y cómo influyen las mermas en el rendimiento de una sección concreta. Analiza sus causas y consecuencias y domina las claves para realizar un control exhaustivo, aplicando medidas que eviten pérdidas, especialmente en la sección de frescos. Si trabajas en la hostelería y quieres distinguirte o especializarte, entra ahora y capacítate para controlar las distintas fases de los productos frescos y los hábitos concretos que se deben seguir a la hora de la manipulación de alimentos.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
  1. IMPORTANCIA DE LAS SECCIONES DE FRESCOS COMO VALOR DIFERENCIAL CON RESPECTO A LA COMPETENCIA.
  2. MERMAS: QUÉ SON Y CÓMO INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO DE LA SECCIÓN.
  3. CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA GENERACIÓN DE MERMAS.
  4. PARÁMETROS PARA EL CONTROL DE MERMAS.
  5. MEDIDAS PARA DISMINUIR LAS MERMAS QUE SE GENERAN EN LAS SECCIONES DE FRESCOS.
  6. CONTROLES NECESARIOS EN LAS DISTINTAS FASES POR LAS QUE PASA EL PRODUCTO FRESCO DESDE LA RECEPCIÓN HASTA LA VENTA.
  7. HÁBITOS CONCRETOS DE LA MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO.
  • Capacidad para distinguir las mermas en el rendimiento de la sección
  • Aplicación de medidas para disminuir las mermas
  • Establecimiento de hábitos de manipulación del producto.