Cocina

Presencial y gratuito
Presencial en Santa Cruz de Tenerife, Madrid
810 horas
Validado y Subvencionado por la Comunidad de Madrid
Matricúlate ya

Descripción

Inscríbete ahora y aprende a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos. Define ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos. Con este curso también conocerás las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60 horas)

2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO (70 horas)

3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (190 horas)
3.1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
3.2. Preleboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
3.3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 horas)

4. TÉCNICAS CULINARIAS (240 horas)
4.1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas)
4.2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
4.3.Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza (70 horas)
4.4. Elaboraciones básicas de respostería y postres elementales (40 horas)

5. PRODUCTOS CULINARIOS (170 horas)
5.1. Cocina creativa o de autor (30 horas)
5.2. Cocina española e internacional (80 horas)
5.3. Decoración y exposición de platos (60 horas)
  • Especialista en la definición de oferta gastronómica
  • Especialista en la preelaboración y conservación de alimentos
  • Especialista en la preelaboración y conservación de alimentos
Requisitos para formación Presencial
  • Trabajador(a) de hoteles y alojamientos turísticos
  • Trabajador(a) de empresas de alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia
  • Trabajador(a) de empresas de establecimientos de bebidas
  • Trabajador(a) de restaurantes y puestos de comida