Cocina para celiacos

Presencial y gratuito
Presencial en Santa Cruz de Tenerife, Madrid, Zamora
35 horas
Validado y Subvencionado por la Comunidad de Madrid
Matricúlate ya

Descripción

En este curso aprenderás los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes con celiaquía. Asimismo, este curso te permitirá saber cuáles son los alimentos no permitidosy aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos. Los contenidos del curso van desde la clasificación de los alimentos según su contenido de gluten, hasta las recomendaciones para realizar un correcto manipulado, pasando por la realización de menús aptos para personas celíacas.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.

2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje

4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.
  • Especialista en menús aptos para la celiaquía
  • Especialista en recetas sin gluten
  • Especialista en recetas sin gluten
Requisitos para formación Presencial
  • Trabajador(a) de hoteles y alojamientos turísticos
  • Trabajador(a) de empresas de alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia
  • Trabajador(a) de empresas de establecimientos de bebidas
  • Trabajador(a) de restaurantes y puestos de comida