Cata del pan

Aula virtual y gratuito
20 horas
Validado y Subvencionado por el Ministerio de Empleo
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Descripción

Aprende a realizar un análisis sensorial del pan identificando sus propiedades, discriminando los distintos descriptores y realizando las mediciones de forma adecuada.
Programa
Salidas / Competencias
Requisitos de acceso
1. ANÁLISIS SENSORIAL: DISCIPLINA CIENTÍFICA PARA VALORAR LAS PROPIEDADES DE UN
ALIMENTO.
1.1. Introducción al análisis sensorial del pan

2. PROPIEDADES SENSORIALES.
2.1. Los atributos sensoriales
2.2. Factores que afectan a los veredictos

3. DESCRIPTORES DE LOS PRODUCTOS BASE HARINA.

4. MEDICIÓN.
4.1. Medida de respuestas
4.2. Tipos de análisis sensorial
4.3. Desarrollo del análisis sensorial

5. ANÁLISIS SENSORIAL: CASO PRÁCTICO.
  • Especialista en análisis sensorial del pan.
  • Especialista en productos en base de harina.
Requisitos para formación Aula virtual
  • Formación disponible para trabajadores de la Comunidad de Madrid: abierto a todos los sectores laborales.