Alergias e Intolerancias Alimentarias

Adquiere conocimientos amplios en las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Con este curso aprende a interpretar la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias, a identificar los principales alimentos causantes de éstas y a elaborar alternativas según el tipo de alergia o intolerancia. Obtén la capacidad de prediseñar menús que tengan en cuenta estos parámetros y señalarlo en los mismos los alimentos en cuestión.